折腾完凉皮、油条、猫耳朵后,家里的面粉终于没了......

原标题:折腾完凉皮、油条、猫耳朵后,家里的面粉终于没了......

这个春节宅在家,估计很多人和小果儿一样,没少鼓捣面粉, 凉皮、猫耳朵、肉夹馍、油条一样没落下。

为什么大家都在做凉皮、油条、猫耳朵、肉夹馍这些呢?大概是因为宅在家里不能出门,能玩的食材只剩面粉了。它们都是面食,面食就会涉及到和面、发面等一系列头痛的问题,如果掌握不好其中的比例和技巧,一不小心就会是变成翻车现场。

比如我朋友圈里这些,

看不出来是啥的猫耳朵👇

糊了的油条👇

还有碎的不成样子的凉皮,以及根本咬不动的肉夹馍。

失败了别灰心!咱们就好好做一次, 凉皮、肉夹馍、油条、猫耳朵,这次小果儿一次给大家讲明白。

没做过的也抓紧学,朋友圈的这场美食大赛你可别错过!

首先教你们做凉皮,前两天小果儿分享了一个特别详细的凉皮做法(还有详细的视频和免费的课程哦),戳👇的图片就能获取哦,这次就不过多讲了哈。

那我们今天详细讲一下油条、猫耳朵以及肉夹馍的做法。

油条一直是比较受大家欢迎的早餐,每次做油条都会提起泡打粉,关于油条里是否使用泡发粉,小果之前也特别详细的讲过,如果大家想了解的话就戳👉

·自制大孔油条 ·

By 小黠大痴

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· 食材清单 ·

中筋面粉250克 水120克 鸡蛋1颗

酵母3克 盐4克 植物油

· 做法 ·

1.酵母用水提前调匀。

2.鸡蛋打散,倒入酵母水,盐用蛋抽打匀。

3.加入面粉,先用筷子搅拌。

4.手上抹油把面团揉匀,油防止粘手。表面再拍抹一层油,盖上湿布或保鲜膜发酵,面团发到2倍大,扒开面团有蜂窝眼就可以了。

5.发好的面团不要揉,移到案板上拉成长条儿。

6.断成小块儿。

7.两条叠一起用筷子从中间压下。

8.两只手一手拉住一头抻开,放入烧至7成热的油锅里,小火炸至金黄色捞出,就可以啦~

图文菜谱没看明白?小果儿还为大家准备了史上最萌小油条的视频,视频菜谱超详细🔎!

来源:抖音豆果美食

另外,【豆果课堂】还针对今天的文章推出 免费的油条课程,老师线上手把手教学, 跟国家一级大师学做无矾放心油条!外酥里软,小白也能一学就会,早餐的最佳搭配还不快来~

猫耳朵一直是一款特别受小朋友欢迎的小零食,口感香甜又酥脆,至于为什么叫猫耳朵呢?是因为它的形状圆乎乎的,还有一个自然形成的小窝儿和一个小尖儿,跟猫耳朵形状像极了~

· 猫耳朵·

By meggy跳舞的苹果

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· 食材清单 ·

中筋面粉240克 鸡蛋2个 细砂糖20克

红糖20克 凉水适量

· 做法 ·

1.先把120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中,用筷子搅拌成絮状,再适量加凉水,直到没有干粉状态,用手揉成面团,盖盖子饧15分钟。

2.把120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中,用筷子搅拌成絮状,再适量加凉水,直到没有干粉状态,用手揉成面团,盖盖子饧15分钟;

3.白面团放在揉面垫上,撒少许面粉防粘,擀成硬币厚的长方形面片;把面片移到干净的桌面上。

4.把红糖面团也擀成硬币厚的长方形面片,面片表面刷一层清水。

5.把白面皮放在红糖面皮上,把面片中间的气泡挤出,或者用牙签扎破,面片能很好的粘合在一起。

6.哪个颜色的面皮朝外都可以,如果想让白面皮当表皮,将两张面皮翻转过来;从一边卷向另一边,再轻轻搓揉几下,使面卷贴合得更紧密,形状也更圆润些,用保鲜膜包裹住,入冰箱冷藏1-2小时,使面卷变得硬一点点,利于后面切薄片。

7.冷冻变硬的面卷用利刀切成薄片,厚度约2-3毫米;这就是“猫耳朵”生坯。

5.油锅里倒半锅油,用一根木筷子或者竹筷子插在油锅里,筷子边缘有小气泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中,炸到飘浮在油面上。

5.有两种方法可使“猫耳朵”炸透:一是炸到浮在油面上捞出,待油温再次升起时可将大量炸过的入锅回炸,炸至白面片出现浅褐色,用筷子敲打有类似金属的“当当”声捞出;二是一次直接炸到白面片浅褐色,有金属声捞出;

肉夹馍可是我上高中和大学的时候必吃的早餐!但是食堂的阿姨总是手抖,里面的东西少之又少。现在这个时候做肉夹馍可能缺食材,没关系,打开冰箱,看看你家里的剩菜就好,白吉馍也可以夹一切。重要的的自己做,想加多少肉就加多少肉,一次吃个爽!

· 腊汁肉夹馍·

By 介小姐的吃货日常

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· 食材清单 ·

猪五花肉1000g 干海带100g

姜2片 盐少许 生抽 适量

炖肉调味料 冰糖

· 做法 ·

1.首先把五花肉切成几大块,泡水1个小时,泡出肉的血水,捞出沥干水分备用;姜切片、大葱切段。

2.热锅下油,放五花肉中火煎香。

3.然后捞出来下冰糖,转小火炒出糖色,刚才煎香的五花肉倒回锅里,下大料一起翻炒,炒出香味。

4.加入稍微没过五花肉量的高汤,少许盐、生抽、老抽、花雕调味,大火煮沸,转小火慢炖3个小时。

5.首先取一碗把中筋面粉500g、酵母7g、温水270g、盐3g混合搅拌成絮状;

6.再加少许猪油揉成面团,盖上保鲜馍放在温暖处发酵1个小时左右。面团发酵好后,揉成长条,均等切开几等份。

7.再擀成长舌状,对折起来,卷一个蛇饼,压成饼状。

5.最后把馍放在平底锅上,小火每一面烙10分钟就好啦!

5.肉夹馍做法:终于要肉夹馍啦,把腊汁肉、线椒、香菜都剁碎,剁的途中加点腊汁,塞进白馍里,再淋上你想淋多少就多少的酱汁,嗯!可以吃啦。

【豆果课堂】针对今天的文章也推出了肉夹馍的免费课程!老师线上手把手教学,教大家腊汁肉夹馍的最正宗做法,还将讲解陕西风味“腊汁肉拌面”的制作,一日三餐都能满足你!

凉皮、猫耳朵、肉夹馍、油条,这个假期是真没闲着,超市的面粉都要被大家玩涨价了!

估计大家还要在家再宅上几天,那下一个刷爆朋友圈美食是什么呢?

这个春节你们在家怎么玩面粉?

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